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海鲜冻干机在海鲜行业中的应用

作者: 发布时间:2021-11-25 17:58:13点击:233

信息摘要:

海鲜冻干机是冷冻干燥机在海鲜和水产品行业的成熟应用。包括冻干海参、冻干虾、冻干扇贝、冻干春鱼、冻干鳕鱼等。海鲜冻干机是通过水三项态在不同温度、不同真空环境下相互转换的原理,海产品在冷冻干燥机中快速冷冻并结晶成固体冰,然后在真空环境中直接升华去除固体冰。经冻干机干燥后,得到含水率为3~5%的冻干海产品。

海鲜冻干机在海鲜行业中的应用

海鲜冻干机是冷冻干燥机在海鲜和水产品行业的成熟应用。包括冻干海参、冻干虾、冻干扇贝、冻干春鱼、冻干鳕鱼等。海鲜冻干机是通过水三项态在不同温度、不同真空环境下相互转换的原理,海产品在冷冻干燥机中快速冷冻并结晶成固体冰,然后在真空环境中直接升华去除固体冰。经冻干机干燥后,得到含水率为3~5%的冻干海产品。此时,其色泽、形状和营养成分基本不变,具有良好的复水性和海鲜特有的风味,解决了海鲜保存困难、运输成本高的问题,满足内陆市场海鲜供应的要求。

海鲜冻干机冷冻干燥加工生产工艺流程

1、选择原材料,确保材料新鲜、清洁、无污染;

2、清洁材料,确保冻干材料符合食品卫生要求;

3、物料调味腌制,根据需要的味道进行调味;

4、对于冷冻干燥材料的烹饪,有必要控制加工海鲜的高温烹饪时间和温度。这一步骤是海鲜冻干机生产前处理的关键和保证口感的需要;

5、低温冷冻干燥机中的低温预冻、快速预冻和结晶;

6、真空冷冻干燥:物料预冷冻结晶后,在冷冻干燥机的真空环境中升华干燥;

7、干燥物料经冷冻干燥机干燥后分拣运输至包装车间分拣;

8、称量并包装冻干海鲜,按要求称量,重新包装,密封,并用金属探测器检测。

海鲜冻干机的海鲜冻干工艺满足保证冻干海鲜质量的要求,色泽、香气、口感和营养成分基本不变,复水性好。


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