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真空干燥机

真空干燥机是一种利用升华原理使物料脱水的干燥技术。快速冷冻后,材料在真空环境中加热真空冷冻干燥机工艺:预处理:原料来源和用途不同,预处理方法也不同。例如,水果的预处理是挑选、清洗和切块,蔬菜需要漂白,速溶粥需要蒸煮和装填。


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真空干燥机是一种利用升华原理使物料脱水的干燥技术。快速冷冻后,材料在真空环境中加热。

真空冷冻干燥机工艺:

预处理:

原料来源和用途不同,预处理方法也不同。例如,水果的预处理是挑选、清洗和切块,蔬菜需要漂白,速溶粥需要蒸煮和装填。

预冷冻:

通常,原材料应在预处理后进行预冷冻。这是因为当材料中含有大量水时,如果直接进行真空处理,水中溶解的气体会因外部压力降低而逸出,形成气泡,导致原材料内部和表面出现空洞,影响感官质量。

速冻:

为了固化材料内部的水分,通常需要快速冷冻。冻结时间越短,材料冻结速度越快,内部结晶越小,对材料细胞的机械损伤越小。因此,有必要根据实际生产情况选择合适的冻结速度。

真空干燥:

真空干燥通常分为两个阶段:升华干燥和分析干燥。升华干燥主要针对物料中的游离水;分析干燥主要是去除与固体结合强烈的吸附水。干燥过程中的真空度、温度和包装厚度直接影响干燥过程和产品质量。

真空冷冻干燥机在进行冷冻干燥时,既要保持产品的优良品质,又要取得较快的干燥速率。升华所需的潜热必须由热源通过外部传热过程传递到干燥材料的表面,然后通过内部传热过程传递到材料中冰升华的实际位置。产生的蒸汽通过内部传质过程到达材料表面,然后通过外部传质过程传递到疏水器(冷阱)。任何过程或多个过程一起可能成为干燥过程的“瓶颈”,这取决于冷冻干燥设备的设计、操作条件和干燥材料的特性。只有提高传热传质效率,增加单位体积冻干材料的表面积,才能获得更快的干燥速度。


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