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卡塞尔冻干设备有限公司

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果蔬冻干机

果蔬冻干机在真空低温下运行操作的,微生物的生长和酶的作用受到抑制。脱水彻底,干品重量轻、体积小,储存占地面积小,运输方便;各种冷冻干燥蔬菜的重量都显著降低。由于体积减小,包装成本大大降低。果蔬冻干机能在很大程度上保持食品的色、香、味。例如,蔬菜的天然色素保持不变,各种芳香物质的损失可降至更低;冷冻干燥比普通冷冻更好地保存含蛋白质的食品。

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果蔬冻干机

果蔬冻干机在真空低温下运行操作的,微生物的生长和酶的作用受到抑制。脱水彻底,干品重量轻、体积小,储存占地面积小,运输方便;各种冷冻干燥蔬菜的重量都显著降低。由于体积减小,包装成本大大降低。果蔬冻干机能在很大程度上保持食品的色、香、味。例如,蔬菜的天然色素保持不变,各种芳香物质的损失可降至更低;冷冻干燥比普通冷冻更好地保存含蛋白质的食品。

对热敏性物质特别适合,可以使热敏性的物料干燥后保留热敏成分;它能保存食物中的所有营养成分,尤其是维生素C,超过90%。冷冻干燥法可去除95%~99%以上的水分,产品可长期贮存而不变质。由于在真空下操作,因此氧气较少。因此,一些容易氧化的物质(如油脂)受到保护。复水快,易于食用。由于干燥材料中所含的水在冷冻状态下直接蒸发,故在干燥过程中,水汽不带动可溶性物质移向物料表面,不会在物料表面沉积盐类,即在物料表面不会形成硬质薄皮,亦不存在因中心水分移向物料表面时对细胞或纤维产生的张力,不会使物料干燥后因收缩引起变形,故易吸水恢复原状。

果蔬冻干机的冻干原理基本在0℃以下,即产品冷冻时进行。只有在后期降低产品的残余水分含量,产品才能上升到0℃以上,但一般不超过40℃。果蔬冷冻干燥机适用于草莓、苹果、梨、香蕉、野菜、脱水蔬菜、食品、水果等物料的干燥。


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